自制炸鸡的主料：马铃薯 (300克)、小炸鸡 (100克)、鸡蛋 (1个)、底筋没粉 (200g)、糠 (10g)调料：幼盐 (5g)、黑胡椒粉(5g)、青海苔(15g)、柴炸鸡片(15g)、照酱 (15g)。

（炸鸡）

　　厨具：不粘锅，蒸锅做法：

　　一，脱水炸鸡复水及炸鸡酱调配法;先将炸鸡粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起炸鸡粒、炸鸡粉加少数渔宝牌炸鸡皇、按份额加入水(注;炸鸡粒浸泡液能够当水运用滋味更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大概象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

　　二，馅料资料;能够用包莱、洋葱、西芹切碎加炸鸡粒、夏天少包莱能够用青瓜替代。

　　三，操作过程;;先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油持续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开端下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚，若不完整的要补些酱、炸鸡丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上炸鸡皇、沙拉酱、炸鸡粉 域海苔、柴炸鸡片即可。

　　炸鸡的营养价值：炸鸡富含丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延伸人类寿命等主要作用的保健因子―天然牛磺酸。一般人叫了个炸鸡食用，尤其适合体质衰弱、气血缺乏、营养不良之人食用;适合产妇乳汁缺乏者食用。

　　须知：1、炸鸡嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出;2、肉嫩无骨刺，凉性大， 所以吃时要加姜。食用炸鸡性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。