如何提高门店营业额利润

 

　　今天叫了个鸡加盟官网来为您支招：如何提高门店营业额：

 

　　一，提高菜品利润

 

　　菜品定制化是将菜品中的各个食材作为可供顾客选择的选项，一一列出来。每一个食材选项都需要顾客花钱购买。这种购买方式通过两个心理暗示，诱惑顾客花更多钱购买比之前多一点点的菜心理暗示1:可选的配菜很便宜当顾客已经决定花29元买一份炸鸡时，如果菜单上有一个7元的"黄金薯条",十个有八个都不会觉得贵。这是因为"29元"已经成为他内心的基准价，3元和25元之间的悬殊比例让薯条看上去很便宜。只要加一点点钱就能让自己的套餐更丰富，不少顾客会选择下单心理暗示2:需要被额外支付的食材感觉更珍贵。

 

　　如果炸鸡中本身就送薯条，不会有顾客觉得这很特别。他们会把炸鸡中的薯条看做是"理所当然"应该存在的。可一旦你把薯条单拎出来，薯条就成为了一个"稀缺资源",顾客的心理预期会完全改变。"这份炸鸡里原本是没有薯条的，但是我现在可以往里面加一个薯条。"这样的想法让顾客更加关注薯条，在大量的心理注视下，一份普通的薯条显得比炸鸡中已有的鸡腿、鸡翅更可口、更珍贵通过让薯条显得独特，引诱顾客对它产生更多食欲，进而点单以上"薯条"只是举例子，你也可以把它替换成鸡米花、玉米、香肠等等，只要它适合放在主食上二，提高下单率。

 

　　人与人之前的口爱喜好差异极大，你很难搞清楚你周围的顾客是小食量多，还是大食量多；是爱好蔬菜，还是无肉不欢；是能吃辣，还是一点辣都不碰。这些信息猜是猜不出来的，在你还没搞明白时，大量顾客已经转身离去你可以在菜单中增加以下选项，提高下单率有无辣、微辣、中辣、麻辣等口味选择

 

　　可以加主食中的主要食材，比如可以加大鸡腿、大鸡排、薯条、鸡米花三，让顾客对你更喜爱你的顾客，和其他所有人类一样，都喜欢自由感、权利感，和被尊重的感觉当你把食材的选择权交给顾客时，顾客会觉得你尊重、看重他们的意愿，进而对店铺产生更多好感。同时，因为菜品是自己选择和组合的，顾客对菜也会有更高的宽容和喜爱除此外，关注自我的年轻人们喜欢表彰自己的独特，让顾客定制属于他们自己的菜品，可以帮助他们达成"独特自我"的优越感